Spuma de capsuni (fara oua crude)

Aceasta reteta de spuma de capsuni foloseste un sirop de zahar fierbinte pentru tratarea termica a albusurilor. Din cantitatile prezentate in reteta iese o cantitate destul de generoasa, asa ca doresti sa pregatesti spuma de capsuni doar pentru 4 persoane poti sa injumatatesti cantitatile.

Ingrediente:

4 albusuri

200g zahar

100ml apa

un varf de sare

semintele de la 1 pastaie de vanilie

400g de capsuni

Mod de preparare:

Pune zaharul impreuna cu apa la foc mic pana cand scade si se transforma intr-un sirop dens. Poti sa-l testezi la fel ca si dulceata, intr-un pahar cu apa rece sau pe o farfurie. Daca picatura cade in pahar si nu se dizolva este gata.

Intre timp mixeaza albusurile impreuna cu sarea pana cand se formeaza varfuri clare si nu cad din bol daca-l intorci invers :).

Cand siropul este gata trebuie sa-l torni in fir subtire in albusurile deja mixate, in timp ce mixezi in continuare. Aceasta operatiune poate fi destul de complicata daca nu ai un mixer cu picior sau un bol cu ventuze care sa stea fix pe blat, asa ca ai grija sa nu te arzi.

Dupa ce ai adaugat tot siropul ar trebui sa obtii o bezea lucioasa si ferma. Trebuie sa mixezi in continuare pana cand albusurile ajung la temperatura camerei - poti sa testezi acest lucru cu degetul sau daca pui mana pe bol. Acum este momentul sa adaugi capsunile spalate, taiate in bucatele si lasate bine la scurs inainte. Mixeaza in timp ce le adaugi, spuma va creste in volum. Pastreaza spuma de capsuni la frigider pana in momentul servirii.

Pofta buna!